Программа профессиональной подготовки «Дегустатор Кофе» Первая, вторая, третья ступень. PCC I, II, III — Professional Coffee Cupper. ГОСТ Р 71884-2024 · SCA 710-2025

Эта профессия выросла на глазах руками и буквально носами всех тех, кто всегда стремился сделать чашку кофе вкуснее.
Всего за 20+ лет капер /дегустатор кофе перестал быть просто дополнительным навыком или узкоспециализированной компетенцией.
Не только в команде тренинг-центра среди тренеров и шефов бариста, но и в отделе исследований и разработок.
ГОСТ Р 71884-2024 · SCA 710-2025
«Дегустатор кофе» — за год прошла несколько этапов проработки.
ИНСТРУКТОРЫ PCC
  • Татьяна Елизарова
    Главный судья Национальных Чемпионатов по обжару
    CQI грейдер Арабики и Робусты
    Менеджер по разработке продукта Милфудс
    PCC Инструктор
  • Даниил Панов
    Судья мировых чемпионатов Брюверс Кап и Бариста
    CQI Инструктор Арабики
    Сорсинг KOF
    Руководитель направления зеленого кофе Olam, Россия
    PCC Инструктор
  • Полина Владимирова
    Главный судья Национальной премии Обжарщик Года
    CQI Инструктор обработки и Q Инструктор Арабики,
    Q грейдер Робусты
    Судья Аукционов в Азии, Ц. и Ю. Америки
    QC обжарочного производства Submarine и импортеров HORS
    PCC Инструктор
Три ступени · 2026— 2027
Каждый уровень включает онлайн подготовку, очный модуль и стажировку.

3 дня
4-6 августа 2026, Москва
онлайн подготовка с 20 июня

Получение базовых необходимых навыков проведения капинга, работа с протоколами по стандартной, актуальной форме CVA с прохождением сенсорных тестов.

Для кого:

Шеф-Бариста, обжарщики, лаборанты, управляющие кофейни, продакт менеджеры.

  • Если вы хотите овладеть базой, или ощущаете отсутствие системы в этом направлении.

  • После прохождения вы сможете четко, профессионально проводить Капинг для клиентов, руководства и контроля качества. Либо сможете оценивать качество под свои запросы, выстроить свою систему стандартов.

Если у вас есть опыт капинга и работы с новыми формами, можно сразу записываться на PCC II
Расписание + бронь места - 10.000 р
Хочу ознакомиться с расписанием

6 дней
9-14 ноября 2026, Москва
онлайн подготовка с 15 августа

Условия участия: пройденный Q Грейдинг / CVA / PCC I

Программа обучения выстроена вокруг практики работы с разными существующими формами оценки кофе, не ограничиваясь 1 системой.

Экзаменационная часть тестирует сенсорные навыки дегустатора для корректной, стабильной и системной оценки кофе любого вида, сорта, обработки, ароматизации.

Для кого:

Для Q-грейдеров и Q каперов, которые не хотят привязываться к одной форме, а научиться работать с абсолютно разными формами и зерном, уметь его корректно оценивать

  • После прохождения программы вы научитесь разрабатывать собственные формы. Для этого разберём с вами максимально все, что актуально сейчас на рынке, чтобы оценивать и понимать качество продукта.
Расписание + бронь места - 10.000 р
Хочу ознакомиться с расписанием


4 дня работы, 1 день расслабления на природе

Лагерь Профессиональных Каперов
Май 2027, Калининград

Условия участия: пройденный PCC II / CQI Грейдинг

Серия кофейных сенсорных тестов на калибровку для подтверждения профподготовки.

Для кого:

Рекомендована Каперам PCC II, Q Грейдерам Арабики и Робуста, прошедшим CVA for Cuppers.
Для остальных участие обсуждается с менеджером индивидуально. Есть возможность пройти предварительную онлайн подготовку.

PCC III - это возможность поучаствовать не просто в калибровке, но также:

  • задействовать все свои профильные навыки
  • принять участие в настоящем сенсорном исследовании
  • разобрать во время лекций новые, актуальные темы на рынке
  • овладеть искусством работы с разными формами, зерном, корректно его оценивать, описывать и идентифицировать.
Оставить заявку менеджеру
Хочу ознакомиться с расписанием
Скачайте рабочую тетрадь и начните подготовку уже сегодня.
Рабочая тетрадь по программе PCC
ПОЛУЧИТЬ ТЕТРАДЬ
Какие будущие профессии могут появиться еще через 20 лет? Все зависит от того, как мы с вами сегодня будем стремиться не только сделать чашку кофе вкуснее, но и себя как специалиста в кофе сильнее
Ответы на вопросы