ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОФЕ
Если вы смотрите на свой продукт или команду и понимаете:
- вроде всё отлично, но... хочется свежего взгляда
- появляются сомнения - в качестве зеленого зерна, стабильности обжара, слаженности команды
- времени, чтобы разобраться во всём самому, совсем нет
В такие моменты важно получить не просто мнение, а надёжную экспертизу, чтобы принимать решения уверенно.
Именно для этого мы проводим Оценку Качества Кофе.
Сюда входит сенсорная оценка, основанная на стандартной оценке кофе по старой школе CQI и современной методологии CVA.
МЫ:
- не критикуем вашу работу и не ищем только изъяны
- ваши «вторые глаза»: отмечаем сильные и слабые стороны, внося коррекции, при этом обязательно учитываем контекст:«А есть ли там что исправить?»
«Какова ваша итоговая цель? К чему вы стремитесь?» - не ведем вас к результату, который нужен нам, а ведём к результату, который хотите получить вы
ВАРИАНТЫ СОТРУДНИЧЕСТВА
- Вы начинающий импортер или у вас есть выходы в новые кофейные регионы, и вы хотите проверить качество зеленого зерна у выбранных фермеров?
⁃ Получим от вас зеленый кофе и пожарим его.
⁃ Проведем капинг и грейдинг зеленого зерна.
⁃ Заполним формы по старой системе CQI и 4 формы по новой системе CVA.
⁃ Подготовим документы в текстовом виде.
⁃ Дадим обширную обратную связь голосовыми сообщениями.
⁃ Проведем консультацию по итогам встречи.
⁃ Проведем капинг и грейдинг зеленого зерна.
⁃ Заполним формы по старой системе CQI и 4 формы по новой системе CVA.
⁃ Подготовим документы в текстовом виде.
⁃ Дадим обширную обратную связь голосовыми сообщениями.
⁃ Проведем консультацию по итогам встречи.
- Вы владелец сети магазинов, у вас есть вопросы к выпускаемой продукции на полках в магазинах. Вы хотите проверить стабильность получаемой партии поставщика, и нет ли подлога.
⁃ Мы получаем от вас кофе из разных партий производства.
⁃ Покупаем похожий продукт в других магазинах, на других полках, чтобы максимально исключить ситуацию повторяемости, в том числе проверки работы поставщика или самого производителя.
⁃ Проводим оценку капинга и триангуляции.
⁃ Подготовим документы в текстовом виде.
⁃ Дадим обширную обратную связь голосовыми сообщениями.
⁃ Проведем консультацию по итогам встречи.
- Вы владелец обжарочной
компании, технолог производства или маркетолог сети и работаете с готовым продуктом, но у вас свои производства.
Вы хотите оценить ваш конечный
продукт как напиток или обжаренное зерно на стабильность, на воспринимаемую ценность на рынке, на соответствие цены и качества.
А возможно вы уже вышли на мировой уровень и хотите проверить, лучший ли ваш продукт на рынке / удостовериться в своем высоком качестве.
⁃ Мы получим от вас рандомные партии вашего кофе разных периодов производства. Возможно от разных обжарщиков / смен.
⁃ Проведем капинг, триангуляцию по стандартной форме CQI.
⁃ Дадим обратную связь по качеству продукта в виде голосовых сообщений. Если это необходимо проведем встречу или созвон.
⁃ При необходимости проведем дегустацию ваших напитков в разных точках и проверим стабильность качества работы.
А именно:
⁃ Проведем тесты по коррекции настроек, чтобы улучшить продукт, который у вас получается.
⁃ Либо коррекции по обжару, которые могут быть по итогам работы капинга.
⁃ Либо дадим рекомендации по коррекции зерна.
При необходимости мы можем провести срез разных линеек кофе близкого уровня либо того уровня качества, на который вы ориентируетесь. Для сравнения результатов проведем слепой капинг.
⁃ Проведем капинг, триангуляцию по стандартной форме CQI.
⁃ Дадим обратную связь по качеству продукта в виде голосовых сообщений. Если это необходимо проведем встречу или созвон.
⁃ При необходимости проведем дегустацию ваших напитков в разных точках и проверим стабильность качества работы.
А именно:
⁃ Проведем тесты по коррекции настроек, чтобы улучшить продукт, который у вас получается.
⁃ Либо коррекции по обжару, которые могут быть по итогам работы капинга.
⁃ Либо дадим рекомендации по коррекции зерна.
При необходимости мы можем провести срез разных линеек кофе близкого уровня либо того уровня качества, на который вы ориентируетесь. Для сравнения результатов проведем слепой капинг.
- Вы руководитель направления по
контролю качества, либо директор обжарочного производства, либо главный владелец компании-импортера.
Вы хотите проверить, насколько стабильно и системно работает ваша команда, насколько точно могут оценивать продукт вне зависимости от личных предпочтений, опираясь именно на требования и стандарты компании.
⁃ Мы проводим серию сенсорных тестов на стабильность, на повторяемость сенсорных навыков и на скалиброванность вашей команды. Это могут быть: обжарщики, менеджеры контроля качества, Q грейдеры, шеф-бариста, старшие шеф-бариста, сенсорные специалисты.
⁃ В результате вы получите ответ, насколько ваша команда работает стабильно, скалиброванно, действительно ли ни один ее участник не выпадает из системы.
⁃ Можно ли каждого из них спокойно отправить на работу и доверять оценку качества, оценку стабильности выпускаемой продукции, либо покупку кофе.
⁃ Или мы выделим из них тех, кому можно доверять больше, и тех, кому нужно будет позаниматься. Это могут быть дополнительные занятия по развитию сенсорных навыков.
Почему с нами комфортно работать
Говорим на одном языке
Опираемся на терминологию и международные стандарты, но интерпретируем результаты для вас так, чтобы вы могли разобраться в них и понять, какие шаги предпринять самостоятельно.
Уважаем ваш труд
Мы не ищем, кого покритиковать. А ищем, что можно улучшить, мягко указываем на слепые пятна. И обязательно отмечаем то, что уже работает блестяще
Сохраняем конфиденциальность
Ваши внутренние процессы и результаты останутся между нами.
Работаем по международным протоколам
Наши оценки опираются на экспертность команды, ее работу в индустрии: в странах произрастания с фермерами, обжарочных производствах с обжарщиками, в кофейнях с бариста в выстраивании технологии экстракции кофе
У нас нет личных предпочтений
Есть ваши критерии. И есть взгляд на продукт с учётом возможных рисков. Наша задача - предвосхитить брак и ошибки, которые могут произойти, добиваюсь максимума из того, с чем вы работаете.
Глубина анализа
Мы годами оттачивали методики, которые позволяют оценить не только отдельные этапы, но и их взаимосвязь. Иногда со стороны заметно то, что не видно изнутри процесса. Мы задаем вопросы, которые могут показаться неочевидными, но часто именно они помогают найти истинную причину - будь то небольшая неточность или блестяще найденное решение. По итогу мы дадим конкретные предложения, как именно можно исправить процесс, продукт или работу команды.
Хотите посмотреть на ваш продукт или команду свежим взглядом?
Расскажите о своей задаче, и мы подберём несколько вариантов, как можем помочь именно вам.